グルテンとは小麦、大麦、ライ麦、燕麦などの穀物に存在するタンパク質のことです。
パン、パスタ、うどんやラーメンなど多くの主食に利用されており、口にすることも多いはず。
しかし、このグルテンを含む身近な食品は、免疫力や栄養吸収に関わる小腸を傷つけて、不調の元になる炎症を起こすことがあると言われています。
最近では、グルテンが使われていないグルテンフリーの料理が注目され、健康志向の強い方やダイエット中の方から人気を集めています。

日本の食卓にのぼるカレーの多くには小麦粉が使用されていますが、大樹のセイロンカレーは小麦粉を使用しておらず、グルテンフリー、健康に優しいのが特徴です。
本場のセイロンカレー同様にサラっと仕上がり、口当たりの良い美味しいカレーに仕上がっています。

大樹の全メニューの中で最も手間暇かけて準備するのがこのセイロンカレーで、味のベースとなるカレー用のブイヨンは48時間かけてじっくりと煮込みます。
肉や野菜を煮込むことでとれるコクや旨みのあるダシ汁は、カレーをより美味しく引き立て支える底力の役割を果たしています。

一般的にブイヨンは、その用途によって煮込む具材が変わり、大樹ではカレー用ブイヨンとして「ブイヨン・ド・ブフ」を使用しています。

一流の料理店においても、48時間という長い時間をかけてブイヨンを煮込むことは珍しく、その上水を使わずブイヨンと牛乳、野菜から出る水分のみで作り上げる大樹カレーは、いかに贅沢に調理されているかを示します。

牛肉から出るコクと玉ねぎをはじめとする新鮮な野菜の旨味がたっぷり詰まった出汁が、カレーをより美味しく引き立てることで、家庭や他のお店ではけっして味わうことのできない最高の一品を創り上げています。